{
    "title": "Helft van Vlaamse horecazaken ziet winst krimpen, ook bij gelijke omzet",
    "modified_at": "2026-10-29 05:00:02",
    "published_at": "2026-10-29 05:00:00",
    "url": "https://speak-up-communications.prezly.com/helft-van-vlaamse-horecazaken-ziet-winst-krimpen-ook-bij-gelijke-omzet",
    "short_url": "http://prez.ly/ipoe",
    "culture": "nl_BE",
    "language": "NL",
    "slug": "helft-van-vlaamse-horecazaken-ziet-winst-krimpen-ook-bij-gelijke-omzet",
    "body": "\n    <figure\n        class=\"release-content-image release-content-image--contained release-content-image--align-center\"\n        data-component=\"image-zoom-popup\"\n        data-image-zoom-popup-selector=\".release-content-image__image\"\n        data-image-zoom-popup-i18n=\"data:application/json;base64,eyJEb3dubG9hZCI6IkRvd25sb2FkIn0=\"\n        data-image-zoom-popup-tracking-views-event=\"Story Image View\"\n        data-image-zoom-popup-tracking-download-event=\"Story Image Download\"\n        data-image-zoom-popup-placement=\"content\"\n    >\n        <div class=\"image-thumbnail-rollover\" style=\"width: 100%\">\n            <img\n                src=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/e9efd43a-1e76-4c45-b17b-1afadf30de42/-/resize/1200x/-/format/auto/\"\n                                class=\"release-content-image__image image-thumbnail-rollover__image\"\n                data-description=\"Fotobron: Pexels\"\n                id=\"image-e9efd43a-1e76-4c45-b17b-1afadf30de42\"\n                data-id=\"e9efd43a-1e76-4c45-b17b-1afadf30de42\"\n                data-original=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/e9efd43a-1e76-4c45-b17b-1afadf30de42/-/inline/no/WhatsApp+Image+2026-10-28+at+11.27.16.jpeg\"\n                data-mfp-src=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/e9efd43a-1e76-4c45-b17b-1afadf30de42/-/resize/1200x/-/format/auto/\"\n                alt=\"Fotobron: Pexels\"\n            />\n            <div class=\"image-thumbnail-rollover__caption\">\n                <svg class=\"icon icon-expand image-thumbnail-rollover__caption-icon\">\n                <use xlink:href=\"#icon-expand\"></use>\n            </svg>            </div>\n        </div>\n\n        <figcaption class=\"release-content-image__caption\">Fotobron: Pexels</figcaption>\n    </figure>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Lommel, donderdag 29 oktober 2026 &ndash; Bijna de helft van de Vlaamse horecazaken zag het voorbije halfjaar de winst dalen, ook als de omzet gelijk bleef. De grootste druk komt niet van energie of grondstoffen, maar van de loonkost. Een extra vestiging openen staat daardoor bij bijna niemand nog op de planning. Dat blijkt uit de Koplopers-barometer van Strobbo, maker van planningssoftware voor horeca, in samenwerking met Foodservice Alliance, bij 219 horeca-ondernemers. </strong></p><p style=\"text-align: justify\"><strong>Horeca: zelfde omzet, minder winst</strong></p><p style=\"text-align: justify\">Bijna de helft van de horeca-uitbaters zag de winst dalen tegenover vorig jaar, ook zaken die evenveel omzet draaiden. Een zaak kan dus evenveel verkopen als vroeger en toch minder overhouden. Gasten besteden minder per bezoek of komen minder vaak, en uitbaters hebben weinig ruimte om hogere kosten door te rekenen. Opvallend: een verschuiving naar afhaal of levering ziet bijna niemand. De gast blijft komen, maar houdt de hand op de knip.</p><p style=\"text-align: justify\">De druk komt vooral van de loonkost. Twee op de drie uitbaters noemen die hun zwaarste last, veel vaker dan energie of grondstoffen. Ook vooruitkijkend zien ze de loonkost als de grootste bedreiging voor de sector, nog v&oacute;&oacute;r de koopkracht van de klant. Groei zoeken ze daarom in een betere marge, niet in een extra zaak: slechts &eacute;&eacute;n op de vijf wil nog groeien.</p><blockquote style=\"text-align: justify\"><em>&ldquo;Veel uitbaters zitten klem. Hogere kosten doorrekenen lukt nauwelijks, want dan blijven de klanten weg. Een goede omzet is dus geen garantie meer op winst. Aan de loonkost kunnen ze weinig veranderen, aan het aantal uren dat ze inplannen wel.&rdquo; </em>&ndash; <strong>Nick Geys, co-founder van Strobbo</strong></blockquote><p style=\"text-align: justify\"><strong>Van frituur tot restaurant: iedereen voelt het</strong></p><p style=\"text-align: justify\">De margedruk is geen probleem van &eacute;&eacute;n type zaak. In de restaurants, de grootste groep in het onderzoek, zag de helft de winst dalen. Bij de bevraagde frituren en lunchzaken gold dat zelfs voor twee op de drie. Hoe de druk zich toont, verschilt wel: in restaurants komen gasten minder vaak langs, elders besteden ze minder per bezoek. De caf&eacute;s springen eruit. Ook daar staat de winst onder druk, maar ruim de helft van de caf&eacute;bazen heeft nog (veel) plezier in de zaak. Bij de frituren is dat amper &eacute;&eacute;n op de vijf.</p><p style=\"text-align: justify\"><strong>Meer klanten, andere zorgen</strong></p><p style=\"text-align: justify\">Niet iedereen gaat erop achteruit: ruim &eacute;&eacute;n op de vijf horecazaken zag de winst stijgen. Die zaken trekken ook meer klanten aan, maar dat maakt het werk niet makkelijker. Ze voelen de loonkost zelfs sterker, want meer gasten betekent meer uren. Hun grootste zorg verschuift van de marge naar de bezetting: de juiste mensen op het juiste moment.</p><p style=\"text-align: justify\">Wat opvalt, is de ondernemer zelf. Achter de cijfers zitten vooral kleine, zelfstandige zaken: bijna acht op de tien bevraagde uitbaters hebben &eacute;&eacute;n zaak, en bijna allemaal zijn ze zelf eigenaar of zaakvoerder. Zij dragen de druk persoonlijk. Een kwart verliest de meeste tijd niet aan gasten of personeel, maar aan administratie. Wie het beter doet, heeft wel ruim twee keer zo vaak plezier in zijn zaak en kijkt vaker vooruit naar groei.</p><blockquote style=\"text-align: justify\"><em>&ldquo;Wat ons het meest raakt, is het plezier. Bij de zaken die achteruitgaan, heeft nog geen derde plezier in het ondernemen. Wie zijn zaak gezond wil houden, moet ook zichzelf overeind houden.&rdquo; </em>&ndash; <strong>Nick Geys, co-founder van Strobbo</strong></blockquote><p style=\"text-align: justify\"><strong>Wat vraagt de horeca zelf?</strong></p><p style=\"text-align: justify\">Op de open vraag wat er dringend moet veranderen om de horeca gezonder te maken, vragen zes op de tien uitbaters om lagere loonkosten of een lagere btw. Bij de btw gaat het vaak om het tarief op frisdrank en andere niet-alcoholische dranken. Een kwart vraagt minder administratie en eenvoudigere, stabielere regels. Ook een gelijk speelveld met pop-upbars en B&amp;B&rsquo;s en lagere commissies van bestelplatformen komen terug. Strobbo en zijn partners geven die vragen weer, zonder er zelf een standpunt over in te nemen.</p><p style=\"text-align: justify\"><strong>Wat kan de sector eruit leren?</strong></p><p style=\"text-align: justify\">Het onderzoek levert drie lessen op. Kijk niet alleen naar de omzet, want ook bij een stabiele omzet kan de marge wegsmelten. Plan de drukte die je ziet aankomen op voorhand in, in plaats van ze last minute op te vangen. En vergeet de ondernemer zelf niet: in kleine zaken weegt de mentale druk het zwaarst, en wie geen plezier meer heeft in zijn zaak, houdt die ook moeilijker gezond.</p><blockquote style=\"text-align: justify\"><em>&ldquo;De zaken die het beter doen, hebben niet minder zorgen, maar andere. Zij vragen zich niet af welke kosten ze kunnen schrappen, maar hoe ze genoeg mensen op de vloer krijgen als het druk is. Dat is een luxeprobleem, maar wel eentje dat je moet oplossen.&rdquo; </em>&ndash; \u200b <strong>Nick Geys, co-founder van Strobbo</strong></blockquote><h4 id=\"persbeelden\" style=\"text-align: justify\">Persbeelden</h4><div\n    id='gallery-5bfeeda4-6f9b-493b-870b-cb1fade2a157'\n    class='release-content-gallery release-content-gallery--layout-contained'\n    data-component='chromatic-gallery,image-zoom-popup'\n    data-chromatic-gallery-padding='S'\n    data-chromatic-gallery-thumbnail-size='S'\n    data-chromatic-gallery-captions='data:application/json,true'\n    data-chromatic-gallery-photos='data:application/json;base64,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'\n    data-chromatic-gallery-force-full-width='data:application/json,true'\n    data-chromatic-gallery-expand-icon='data:text/plain;base64,PHN2ZyBjbGFzcz0iaWNvbiBpY29uLWV4cGFuZCI+CiAgICAgICAgICAgICAgICA8dXNlIHhsaW5rOmhyZWY9IiNpY29uLWV4cGFuZCI+PC91c2U+CiAgICAgICAgICAgIDwvc3ZnPg=='\n    data-image-zoom-popup-selector='.chromatic-gallery__photo'\n    data-image-zoom-popup-i18n='data:application/json;base64,eyJEb3dubG9hZCI6IkRvd25sb2FkIn0='\n    data-image-zoom-popup-tracking-view-event='Story Image View'\n    data-image-zoom-popup-tracking-download-event='Story Image Download'\n    data-image-zoom-popup-placement='content'\n></div><hr /><h4 id=\"over-het-onderzoek\" style=\"text-align: justify\">O<strong>ver het onderzoek</strong></h4><p style=\"text-align: justify\">Strobbo, onderdeel van Protime, voerde het onderzoek uit in samenwerking met Foodservice Alliance. De online enqu&ecirc;te liep van juli tot oktober 2026 bij 219 Vlaamse horeca-ondernemers. De volledige lessen en alle cijfers per sector vind je in het rapport op. </p><h4 id=\"over-strobbo\" style=\"text-align: justify\"><strong>Over Strobbo</strong></h4><p style=\"text-align: justify\">Strobbo is een Belgische softwareoplossing voor personeelsplanning en tijdregistratie. Opgericht in 2016 in Lommel, onderdeel van de Protime-groep (SD Worx).<strong> www.strobbo.com</strong></p><h4 id=\"over-foodservice-alliance\" style=\"text-align: justify\"><strong>Over Foodservice Alliance</strong></h4><p style=\"text-align: justify\">Netwerk voor professionals in horeca en foodservice, dat kennisdeling, samenwerking en professionalisering in de sector stimuleert.<strong> www.foodservicealliance.be</strong></p><hr /><h4 id=\"noot-voor-redactie-niet-voor-publicatie\" style=\"text-align: justify\"><strong>Noot voor redactie - niet voor publicatie</strong></h4><p style=\"text-align: justify\">Nick Geys, co-founder van Strobbo, is beschikbaar voor interviews. Voor aanvragen kan je contact opnemen met Mariam Nazaryan. </p><div class=\"release-content-contact\" id=\"contact-1ce6b33d-686a-44a0-8c8e-92e20e8dcb9b\">\n    <div class=\"release-content-contact__avatar\"><img src=\"https://cdn.uc.assets.prezly.com/c8dfc466-b383-469b-a1f1-0a03ee2bef0c/-/crop/4226x4228/2369,325/-/preview/-/scale_crop/128x128/center/-/format/auto/\" alt=\"Mariam Nazaryan\" class=\"release-content-contact__avatar-image\" /></div>\n    <div class=\"release-content-contact__details\">\n        <strong class=\"release-content-contact__name\">Mariam Nazaryan</strong>\n        <em class=\"release-content-contact__description\">Founder &amp; PR strategist, Speak Up Communications</em>\n        <ul class=\"release-content-contact__details-list\"><li class=\"release-content-contact__details-list-item\"><a href=\"mailto:mariam@speakupcommunications.be\"  class=\"release-content-contact__details-list-item-link\" title=\"mariam@speakupcommunications.be\"><svg class=\"icon icon-paper-plane release-content-contact__details-list-item-icon\">\n                <use xlink:href=\"#icon-paper-plane\"></use>\n            </svg>mariam@speakupcommunications.be</a></li>\n<li class=\"release-content-contact__details-list-item\"><a href=\"tel:+32 489 37 65 52\"  class=\"release-content-contact__details-list-item-link\" title=\"+32 489 37 65 52\"><svg class=\"icon icon-mobile release-content-contact__details-list-item-icon\">\n                <use xlink:href=\"#icon-mobile\"></use>\n            </svg>+32 489 37 65 52</a></li>\n<li class=\"release-content-contact__details-list-item\"><a href=\"https://www.speakupcommunications.be\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" class=\"release-content-contact__details-list-item-link\" title=\"speakupcommunications.be\"><svg class=\"icon icon-browser release-content-contact__details-list-item-icon\">\n                <use xlink:href=\"#icon-browser\"></use>\n            </svg>speakupcommunications.be</a></li></ul>\n    </div>\n</div><p>&nbsp;</p>",
    "images": [
        {
            "caption": "Foto: Nick Geys, co-founder Strobbo, \u00a9 Protime",
            "original": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/ca49a768-b870-4312-9bb0-f5d1494c36ce/",
            "medium": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/ca49a768-b870-4312-9bb0-f5d1494c36ce/-/preview/500x500/-/format/auto/",
            "small": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/ca49a768-b870-4312-9bb0-f5d1494c36ce/-/preview/200x200/-/format/auto/",
            "thumbnail": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/ca49a768-b870-4312-9bb0-f5d1494c36ce/-/preview/100x100/-/format/auto/",
            "square": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/ca49a768-b870-4312-9bb0-f5d1494c36ce/-/scale_crop/200x200/center/-/format/auto/",
            "squaresmall": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/ca49a768-b870-4312-9bb0-f5d1494c36ce/-/scale_crop/58x58/center/-/format/auto/"
        },
        {
            "caption": "Foto: Nick Geys, co-founder Strobbo, \u00a9 Protime",
            "original": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/4caae0ae-49b4-4c73-9f00-f41df870fa5a/",
            "medium": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/4caae0ae-49b4-4c73-9f00-f41df870fa5a/-/preview/500x500/-/format/auto/",
            "small": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/4caae0ae-49b4-4c73-9f00-f41df870fa5a/-/preview/200x200/-/format/auto/",
            "thumbnail": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/4caae0ae-49b4-4c73-9f00-f41df870fa5a/-/preview/100x100/-/format/auto/",
            "square": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/4caae0ae-49b4-4c73-9f00-f41df870fa5a/-/scale_crop/200x200/center/-/format/auto/",
            "squaresmall": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/4caae0ae-49b4-4c73-9f00-f41df870fa5a/-/scale_crop/58x58/center/-/format/auto/"
        },
        {
            "caption": "Fotobron: Pexels",
            "original": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/e9efd43a-1e76-4c45-b17b-1afadf30de42/",
            "medium": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/e9efd43a-1e76-4c45-b17b-1afadf30de42/-/preview/500x500/-/format/auto/",
            "small": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/e9efd43a-1e76-4c45-b17b-1afadf30de42/-/preview/200x200/-/format/auto/",
            "thumbnail": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/e9efd43a-1e76-4c45-b17b-1afadf30de42/-/preview/100x100/-/format/auto/",
            "square": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/e9efd43a-1e76-4c45-b17b-1afadf30de42/-/scale_crop/200x200/center/-/format/auto/",
            "squaresmall": "https://cdn.uc.assets.prezly.com/e9efd43a-1e76-4c45-b17b-1afadf30de42/-/scale_crop/58x58/center/-/format/auto/"
        }
    ],
    "contacts": [
        {
            "name": "Mariam Nazaryan",
            "company": "Speak Up Communications",
            "description": "Founder & PR strategist",
            "email": "mariam@speakupcommunications.be",
            "website": "https://www.speakupcommunications.be",
            "address": null,
            "telephone": null,
            "mobile": "+32 489 37 65 52",
            "twitter": null,
            "facebook": null,
            "linkedin": null,
            "instagram": null
        }
    ],
    "author": {
        "first_name": "Mariam",
        "last_name": "Nazaryan"
    },
    "format_version": 6
}